Manioc ou Yuca

Le manioc, appelé « Yuca » au Pérou, « couac » en Guyane ou  « Chikwanque » au Brésil, est une plante vivace originaire de l’Amazonie, qui pousse en racines tubérifiées qui doivent être bien cuites (le plus souvent bouillies) pour les consommer. En effet, crues ou mal cuites, elles produisent un poison acide cyanhydrique. Il fut exporté au XVI siècle depuis le Brésil jusqu’en Afrique, où il devint un aliment de base pour des millions d’Africains.